Hvad er hvid te?
Det er det nærmeste, du kan komme på naturlig ubehandlet te. Bladene plukkes i det tidlige forår, inden inden de springer ud, og det er p.g.a. denne tidlige høst, at teen er lys i farven og mild i smagen, da den ikke har nået at udvikle så meget tein og tannin. 

Man håndplukker de første topskud på tebusken og lader dem hvile i flere dage, indtil de er tørre. Ved lang tørringsproces bevares smagen bedst muligt, da bladene kun udsættes for ganske let oxidering, som udvikler teens blomsteraroma og gør, at det naturlige fugtindhold i teen fordamper. Det er også under denne process, at teens naturligt grønne farve ændres til en fin lys olivengrøn farve.